Für eine 20-cm-Springform
American Pumpkin Pie
Bewertet mit 5 Sternen von 1 Benutzer
Für eine 20-cm-Springform
Autor:MAKECAKE
Zutaten
Für den Teig
150 g Dinkelmehl
-
50 g Almond Pure Protein
120 g kalte Butter, in Stückchen
-
2 TL Sweet Monk Fruit
40 ml Mandeldrink oder Milch
1 Prise Salz
Für die Füllung
2 mittelgroße Eier
-
2 TL Sweet Monk Fruit
150 g Frischkäse
190 ml Milch
450 g Hokkaido-Kürbispüree
2 TL Pumpkin Spice oder 2 TL Zimt
½ TL Salz
2 TL Speisestärke
Zubereitung:
Zubereitung
Dinkelmehl und Almond Pure Protein mit Butter, Sweet Monk Fruit und Salz verkneten. Mandeldrink oder Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine gefettete 20-cm-Springform drücken und dabei einen etwa 4 bis 5 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung Eier, Sweet Monk Fruit, Frischkäse und Milch glatt verrühren.
Kürbispüree, Pumpkin Spice oder Zimt, Salz und Speisestärke dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Die Kürbisfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln.
Den Pumpkin Pie vollständig auskühlen lassen. Dadurch wird die Füllung fest und cremig.
Anmerkung zum Rezept
Alternativen:
Statt Almond Pure Protein kannst du 50 g gemahlene Mandeln nehmen. Oder du verwendest insgesamt 200 g Dinkelmehl.
Beim Topping kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Ich habe für meine Variante etwa 50 g weiße Schokoladendrops geschmolzen, 1 EL Nussmus untergerührt und die Mischung über dem ausgekühlten Pumpkin Pie verteilt.
Weitere Varianten:
Schoko-Nuss: Zartbitter-Schokoladendrops schmelzen und mit 1 EL Nussmus verrühren.
Frischkäse-Zimt: Frischkäse mit etwas Sweet Monk Fruit und Zimt cremig rühren.
Quark-Vanille: Quark mit Sweet Monk Fruit und etwas Vanille glatt rühren.
Nussmus pur: Mandelmus, Cashewmus oder ein anderes Nussmus darübergeben.
Ganz ohne Topping: Der Pumpkin Pie schmeckt auch pur.
Mein Tipp: Das Topping erst auf den vollständig ausgekühlten Pie geben.
